I MENù
LA CARTE
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Pancakes
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Crostoni
Pane grani antichi, paprika dolce, sale Maldon, olio
Salmone marinato, avocado e zest di limone fermentato
Avocado ed erba cipollina
Prosciutto crudo, confettura di fichi, scaglie di pecorino e mayo al latte
Hummus di ceci, zucchine grigliate, pomodorini confit e pesto di rucola
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Hummus
Hummus di ceci con carote arrostite, paprika dolce, origano in foglia, semi di sesamo
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Toast / Croques
Prosciutto cotto, fontina e senape in grani
Prosciutto cotto, groviera, besciamella
Prosciutto cotto, groviera, besciamella, uovo
Cream cheese all’aneto, salmone, uovo poché, paprika
Avocado smash, uovo pochè, paprika dolce, semi di sesamo
Cream cheese, frutta fresca e sciroppo d’acero
Pollo, bacon, lattuga, pomodoro e maionese
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Oeufs
Uova all’occhio di bue e pane tostato
Uova, bacon e pane tostato
Uova alla benedict, shokupan tostato, pomodoro, bacon, uova pochè, salsa olandese
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SABATO E DOMENICA SOLO SU PRENOTAZIONE
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Entrées
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Soupes
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Salades
Misticanza, pomodorini, olive taggiasche,
uovo sodo, tonno, acciughe, fagiolini
Lattuga, iceberg, petto di pollo CBT,
salsa caesar, crostini di pane
Misticanza, verdure grigliate, hummus rosa, pomodorini confit, ribes
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Premiers
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Plats Principaux
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Garnitures
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Cena Menù
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MENU DELLO CHEF
Riso socarrat croccante condito con succulenti gamberi rossi e cremosa stracciatella per un audace boccone mediterraneo.
Una lussuosa presentazione di aragosta preparata in tre stili squisiti, che mette in mostra la sua delicata dolcezza.
Riso "Acquerello" infuso con agrumi luminosi, abbinato a ricci di mare e un sussurro di polvere di liquirizia per un profilo aromatico unico.
Delicata meringa viola abbinata a frutti rossi piccanti e limone piccante per un finale leggero ed elegante.
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Antipasti
Setoso flan di zucca condito con una deliziosa fonduta di parmigiano e croccanti semi tostati.
Tartare di manzo al sangue servita con un tuorlo fritto croccante per un tocco decadente.
Funghi porcini dalla crosta dorata, croccanti fuori e teneri dentro.
Bocconcini di ricciola perfettamente bilanciati con salsa ponzu piccante.
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PRIMI PIATTI
Fettuccine fresche condite con un pesto di basilico fatto in casa, pieno di sapori vibranti.
Spaghetti artigianali densi abbinati a cremosa salsa di pane nero, uvetta dolce e pinoli tostati.
Una confortante combinazione di pasta e patate infusa con la ricchezza salmastra delle cozze.
Soffici gnocchi affumicati completati da teneri calamari e porri caramellati.
Delicata pasta ripiena di gamberi, impreziosita da una spuma di funghi porcini e polvere.
Menu
PIATTO PRINCIPALE
Tenero filetto di maiale servito su una vellutata crema di cavolfiore, rifinito con un pizzico di olio alle erbe.
Fette di tonno scottato accompagnate da cipolle caramellate e una glassa di soia agli agrumi piccante.
Succulenta quaglia arrostita alla perfezione, abbinata a verdure di stagione e un ricco jus.
Filetto di pesce locale a scaglie adagiato su una purea di melanzane affumicate, completato da erbe fresche.
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Dessert
Strati di pasta croccante ripieni di vellutata crema alla vaniglia e ricca ganache al cioccolato.
Una rivisitazione moderna della classica ciambella, ripiena di crema pasticcera setosa e condita con una spolverata di zucchero.
Cagliata di limone piccante in una pasta frolla burrosa, rifinita con una delicata meringa.
Una cremosa delizia ghiacciata infusa con i sapori audaci del caffè e del caramello.
Una selezione a rotazione di gusti artigianali ispirati agli ingredienti di stagione.
Menu
Exclusive Drinks
Un Negroni esclusivo, affinato in botte
per intensità e raffinatezza senza pari
Limone fresco, Simple syrup, Gin infuso alle amarene,
Champagne, Spuma d’aria ai frutti di bosco
Caffè espresso, Vodka, Cacao amaro,
Liquore al cioccolato bianco
Tequila reposado 100% agave, Brandy peach,
Lime fresco, Estratto di agave
Mezcal, Liquore al jalapeño, Lime fresco,
Estratto di agave, Foam aromatizzata al mandarino
Bitter infuso alle amarene, Shrub di lamponi,
London dry Gin, Vermouth rosso
Bourbon whiskey, Liquore alla cannella, Lamponi freschi,
Pimento drum, Sherry Ximénez, Top vino rosso
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Wine selection (al calice)
Cà del Bosco / Italia, Lombardia
John Ricciuti / Francia, Vallée de la Marne
Pascal Jolivet / Francia, Loira
Cà del Bosco / Italia, Lombardia
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ROSSO
Brut Natura 75cl
AOC Borgogna Aligoté 75cl
Chardonnay, Coteaux des Baronnies 75cl
AOC Listrac-Médoc 75cl
AOC Saint Nicolas de Bourgueil 75cl
AOC Pinot Nero 75cl
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Bianco
Brut Natura 75cl
AOC Borgogna Aligoté 75cl
Chardonnay, Coteaux des Baronnies 75cl
AOC Listrac-Médoc 75cl
AOC Saint Nicolas de Bourgueil 75cl
AOC Pinot Nero 75cl
